Pai mu tan to po chińsku biała piwonia. Nazwa nie dziwi, bo smak tej chińskiej herbaty jest delikatny jak te kwiaty. Wszystko dlatego, że znajdziemy w niej wyłącznie najmłodsze listki i pączki liściowe. Te fragmenty krzewu herbacianego przypominają wyglądem kwiat piwonii, niezwykle popularny i ceniony w Chinach.